¿Cuál ha sido la fórmula que ha dado tanto éxito a Casa Toño?

La velocidad, hospitalidad, calidad y precio justo de Casa Toño los han llevado a ser uno de los restaurantes de comida rápida más famosos y exitosos de la Ciudad de México.

Todo nació con el  sueño de Toño en 1983, quien a los 18 años emprendió su negocio únicamente con un anafre, un comal y algunos guisos mexicanos para vender quesadillas, estos guisos eran preparados por su madre, su abuela y Aurora, persona muy allegada a la familia; todo esto sucedió en la colonia Clavería en la calle Floresta.

Actualmente cuenta con 48 sucursales en el área metropolitana, y sigue dándole al visitante una experiencia completa ocasionando que no sólo un tipo de consumidor se dé un pozolito de vez en cuando.

Pero, ¿por qué es tan exitoso Toño?

Los Godínez

Los oficinistas cuentan con una hora de comida, si en un puesto de la calle tardan en comer aproximadamente veinte minutos, con diez minutos más tienen la misma oferta gastronómica, con mejor calidad, pueden sentarse tranquilamente en un lugar limpio… por lo que la eficiencia de servicio hace a la marca más atractiva.

 

Rapidez

La velocidad del servicio es el arma secreta de La casa de Toño, aunque la mayoría de las veces hay lista de espera, bastan diez minutos de paciencia, o menos, mientras lees el menú colocado en la ventana, para que te asignen una mesa.

En aproximadamente treinta minutos la experiencia es completa, en tan solo tres minutos después de que llegas te toman la orden y en cuatro minutos más ya estará llegando a tu mesa.

 

Estrategia y operación

Ubicados cerca de oficinas y dentro o cerca de un centro comercial. La operación del restaurante funciona así: una host te pregunta cuántas personas son y en caso de que no haya mesa te asigna un turno. Por medio de discretos radios la host avisa a los encargados del salón el número de personas que han llegado, el mesero que tenga una mesa libre levanta la mano para que los comensales sepan a dónde dirigirse.

 

Vendedores en lugar de meseros

El menú está impreso sobre la mesa, así se ahorra mucho tiempo, desde que te sientas ya estás viendo qué pedir. Aproximadamente el 80% de los clientes de La casa de Toño suele ordenar exactamente lo mismo en cada visita sin importar la ocasión de consumo.

Tres minutos después de la asignación de mesa el vendedor recoge la comanda y siempre repite la orden para que no haya error. En La casa de Toño no contratan al staff con la descripción de puesto básica de un mesero, sino de un vendedor cuya única misión durante toda la experiencia del comensal es vender, vender y vender. Todos los que te rodean son un equipo.

 

El amor entra por los ojos

Casi inmediatamente, llega a tu mesa un vendedor ofreciendo una orden de chicharrón, crema y guacamole que no se te había ocurrido pedir y a lo cual terminas cediendo a tu antojo.

Cuatro minutos después otro miembro del equipo que usualmente no es tu mesero lleva hasta tu mesa los platillos que pediste ¡como si fueran relevos!

 

Gerentes con vista de halcón

No tienes un mesero en especial, ahí todos están para servirte y el trabajo de los gerentes es estar al pendiente de cada movimiento del salón, colocados en posiciones estratégicas para que su ojo llegue hasta cada rincón. Con solo una seña o una llamada por el radio, el vendedor que esté más cerca de ti correrá a atenderte. Los vendedores son capacitados con un curso exhaustivo durante una semana, terminan su entrenamiento siendo la “sombra” de otro vendedor.

 

El Maíz

El éxito de La casa de Toño no solo radica en su velocidad y excelente servicio sino también en sus insumos. Su ingrediente madre es el maíz, la base de todos sus platillos estrella: pozole, quesadillas, tostadas y flautas. Además del maíz encontramos siete insumos distintivos que se transforman para hacer de cada platillo uno muy diferente al otro, lo cual genera un negocio eficiente y de percepción variada: res, cerdo, pollo, papa, requesón, queso, flor de calabaza y hongos. A parte de la deliciosa decoración de lechuga, queso y crema.

 

La marca ha logrado la fidelidad del consumidor porque a este le gusta saber a lo que va, estar familiarizado y sentirse en casa.

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